Fruit Syrup

Strawberry Syrup ไซรัปน้ำหวานเข้มข้น กลิ่นสตอเบอรี่ คัดสรรสตอเบอร์รี่สด ให้กลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสจากธรรมชาติ
Chocolate Macadamia Nut Syrup ไซรัปน้ำหวานเข้มข้น กลิ่นถั่วแมคคาเดเมีย ด้วยส่วนผสมชั้นดีจากถั่วแมคคาเดเมียและช็อคโกแลต พร้อมความเข้มและหอมมัน สร้างรสชาติที่แตกต่าง
Raspberry Syrup ไซรัปน้ำหวานเข้มข้น กลิ่นราสเบอร์รี่ เพิ่มความสดชื่นด้วยความเปรี้ยว…หวาน… จากราสเบอร์รี่
Vanilla Syrup ไซรัปน้ำหวานเข้มข้น กลิ่นวนิลลา ความนุ่มละมุน และหอมหวานจากวนิลลา ด้วยรสชาติที่คุณคุ้นเคย
Hazelnut Syrup ไซรัปน้ำหวานเข้มข้น กลิ่นเฮเซลนัท เพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มคุณ ด้วยเฮเซลนัท ไซรัป เข้มข้นโดนใจ
Caramel Syrup ไซรัปน้ำหวานเข้มข้น กลิ่นคาราเมล ดึงดูดใจ ด้วยความหวานมัน และความหอม อย่างลงตัว

Fruit Syrup (ไซรัปผลไม้)

ไซรัปผลไม้ คือ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำน้ำผลไม้ที่ผลิตจากผลไม้มาทำให้เข้มข้น มีลักษณะเป็นน้ำตาลเหลว ข้นหนืด มีกลิ่นรสผลไม้ สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานเนื่องจากมีความเข้มข้นของน้ำตาลสูง ไซรัปผลไม้อาจมีลักษณะขุ่นหรือใสก็ได้ แต่ต้องมีส่วนของน้ำผลไม้ไม่น้อยกว่า 25 เปอร์เซนต์ และมีปริมาณสารที่ละลายน้ำได้อย่างน้อย 65 เปอร์เซนต์ แต่มีความเป็นกรดต่ำ ถ้ามีน้ำตาลน้อยกว่า 68 เปอร์เซนต์ ต้องใช้สารเคมีช่วยในการเก็บรักษา หากต้องการดื่มเป็นเครื่องดื่มต้องทำให้เจือจางก่อนดื่ม ซึ่งควรมีสารที่ละลายน้ำ 10 - 20 เปอร์เซ็นต์ และมีความเป็นกรด 0.5 - 0.6 เปอร์เซ็นต์

การผลิตไซรัปผลไม้

ผลไม้ที่นำมาผลิตควรจะเป็นผลไม้ที่สามารถสกัดเอาน้ำผลไม้มาได้อย่างง่าย ซึ่งในการสกัดที่ใช้การสับชิ้นส่วนของเนื้อผลไม้ให้ละเอียด แล้วบีบเอาน้ำออกมาแล้วนั้น เราอาจจะใช้เอนไซม์ช่วยในการสกัด เพื่อเพิ่มปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ( Total soluble solid ) ก็คือ จะช่วยเพิ่มปริมาณน้ำผลไม้ที่สกัดได้นั่นเอง

การผลิตไซรัปผลไม้ประกอบด้วยขั้นตอนหลักๆ อยู่ 2 ขั้นตอน คือ

การสกัดน้ำผลไม้
การทำให้เข้มข้น

ที่มา : หนังสือเกษตรแปรรูป Food & Drink Thai Business ปีที่ 1 (3) ฉบับที่ 1 (37)
ประจำวันที่ 15 กันยายน 2548 – 14 ตุลาคม 2548 หน้าที่ 107-110